Fruits de Thaïlande : leurs noms, leurs prix au marché et comment les rapporter chez soi en 2026
Guide des fruits de Thaïlande : comment s'appellent le « puant » et le « poilu », ce qui est de saison en ce moment, les prix au marché à Pattaya, où goûter directement à la plantation et comment rapporter un panier de fruits chez vous sans souci à la douane ni dans l'avion.
Les fruits de Thaïlande, c'est la moitié du plaisir du voyage et le souvenir le plus sincère qui soit : ici, la mangue coûte le prix des pommes chez vous, le mangoustan se vend au seau, et le durian sent si fort que les hôtels lui ferment la porte. La quantité de fruits que vous pouvez rapporter dépend des règles douanières de votre pays (détails plus bas), et tout ne survit pas au vol ni n'est accepté à bord. Voici comment reconnaître un fruit sur l'étal, quoi acheter selon le mois, où se trouve à Pattaya le marché aux prix honnêtes et comment préparer un panier qui arrive intact à la maison.
Commençons par l'identification, car au marché rien n'est étiqueté et le vendeur parle thaï. Voici 12 fruits que vous croiserez à coup sûr :
1. Mangue (mamuang) - jaune, allongée, sucrée. La variété nam dok mai est la plus tendre, sans aucune fibre. Au marché 50-60 bahts le kg, sur un pick-up au bord de la route 25-35. La mangue verte avec sel et piment est un plaisir thaï à part entière.
2. Mangoustan (mangkhut) - une boule violet foncé de la taille d'une mandarine, et oui, c'est celui qui ressemble à des gousses d'ail à l'intérieur : des quartiers blancs bien rangés. Aigre-doux, la reine des fruits. En saison 50-80 bahts le kg, moins cher sur un pick-up.
3. Ramboutan (ngo) - une boule rouge « poilue ». À l'intérieur, une chair translucide comme celle du litchi, et le noyau ne se détache pas. Il s'abîme vite, mangez-le dans les deux premiers jours. 40-50 bahts le kg.
4. Durian (thurian) - un énorme fruit hérissé de piquants, le « fruit qui pue ». On en reparle plus bas.
5. Fruit du dragon, ou pitaya (kaeo mangkon) - rose à écailles vertes, chair blanche ou framboise à l'intérieur avec des graines noires. Goût discret, mais joli et il se conserve bien. 60-100 bahts le kg.
6. Longane (lamyai) - « l'œil du dragon » : de petites boules brunes à la coque fine, avec une chair transparente et sucrée et un noyau noir. Vendu en grappes, directement sur les branches.
7. Litchi (linchi) - une petite boule rouge et rugueuse, cousine du longane, en plus sucrée et plus parfumée. Saison courte, avril-juin, 70-80 bahts le kg.
8. Salak, le « fruit serpent » (sala) - une peau brune écailleuse comme celle d'un serpent, des quartiers jaunes à l'intérieur, aigres-doux et un peu âpres. Pour amateurs, mais vraiment insolite.
9. Pomme rose (chomphu) - une clochette rose ou verte, croquante et pleine d'eau, le « fruit qui ressemble à une pomme ». Un vrai sauveur par grosse chaleur.
10. Papaye (malako) - orange à l'intérieur, fondante, avec une odeur bien à elle qu'on adore ou pas. Toute l'année et pas chère. Avec la papaye verte, on prépare la salade som tam.
11. Ananas (sapparot) - dans la province de Chonburi, celle de Pattaya, pousse la variété Sriracha, petite et très sucrée. Vendu déjà épluché et découpé.
12. Goyave (farang) - un « fruit comme une pomme » vert, croquant, avec des pépins. Les Thaïlandais la mangent avec du sucre et du piment.
Le durian est le roi des fruits et la grande attraction thaïlandaise. Il sent un mélange d'oignon, de fromage et de crème sucrée, et il a le goût d'une crème pâtissière avec une pointe d'ail. Un fruit entier pèse 2-4 kg et coûte 120-200 bahts le kg, mais inutile de le prendre entier : sur n'importe quel marché, on vend des quartiers nettoyés en barquette de polystyrène à partir de 100 bahts. Les règles sont simples : pas à l'hôtel (une amende allant jusqu'à 5 000 bahts figure dans le règlement de plusieurs hôtels de Bangkok et des stations balnéaires), interdit dans le BTS et le métro de Bangkok, et en taxi, mieux vaut demander au chauffeur. Évitez de l'associer à l'alcool : en 2009, des chercheurs japonais ont montré que le durian empêche le foie de décomposer l'alcool. La science ne connaît aucun cas mortel, mais la gueule de bois sera mémorable. Le meilleur durian pousse à Chanthaburi, à 2,5-3 heures de Pattaya : la province fournit plus de la moitié de toute la récolte du pays. Le samedi, l'excursion « À la recherche des saphirs » s'y rend : mines de saphirs, marché aux pierres précieuses, coucher de soleil sur un rocher et, au retour, un arrêt au marché aux fruits de Chanthaburi, où le durian est moins cher et meilleur qu'à Pattaya.
Deuxième question : la saison, car « en Thaïlande, il y a des fruits toute l'année » n'est vrai qu'à moitié. Toute l'année : papaye, ananas, banane, noix de coco, goyave, pastèque, fruit du dragon. Les autres suivent un calendrier :
1. Mangue - février-juin, pic en avril-mai. En hiver, il y a des mangues aussi, mais importées et plus chères.
2. Durian - mai-août, dès avril à Chanthaburi et Rayong.
3. Mangoustan - mai-août, pic en juin-juillet.
4. Ramboutan - juin-septembre.
5. Litchi - avril-juin.
6. Longane - juillet-septembre.
7. Salak - juin-septembre.
8. Pomelo - août-novembre.
9. Jacquier - février-mai.
Si vous arrivez en octobre-décembre, prenez pomelo, longane, fruit du dragon, ananas et papaye. Mangoustan et ramboutan seront encore sur les étals, mais en fin de saison et trois fois plus chers qu'en mai.
Où acheter à Pattaya. Les fruits des étals de Walking Street et de Beach Road coûtent deux fois plus cher qu'au marché, et ils sont pesés « à l'œil ». Le principal marché aux fruits de la ville, c'est le marché Ratanakorn sur Thepprasit Road : ouvert du petit matin jusqu'à 18h00, les grossistes y arrivent la nuit, donc le meilleur choix, c'est avant 10 heures. On y vend aussi des paniers pour l'avion et on vous emballe les fruits sous film. Deuxième option : le marché de Naklua, service du matin de 6h à 12h. Encore moins cher : les pick-ups de fruits au bord de la Sukhumvit, mais là, tout doit être mangé le jour même.
Ratanakorn est à 3-4 km de la plage : à pied sous la chaleur, hors de question, et un tuk-tuk aller-retour avec des paniers coûtera plus cher que les fruits. Le plus simple, c'est de prendre un scooter à partir de 200 bahts par jour le jour du départ : marché le matin, dernière baignade l'après-midi, retour du scooter le soir et direction l'aéroport. Une Honda Click ou une Yamaha Fino se loue 200-250 bahts la journée, et un panier de 5 kg tient sans problème à vos pieds.
Goûter les fruits non pas au marché mais directement à la plantation, c'est une journée à part. Les ananas de Sriracha poussent à 40 minutes de Pattaya, et l'excursion « Discovery » vous les montre sur la plantation même : comment ils poussent, comment on les choisit, dégustation en plein champ. Au même programme : petit-déjeuner de fruits, ferme ostréicole, pont de verre et zoo de Khao Kheow, tous les jours de 8h à 18h, 1 400 bahts adulte et 1 200 enfant, déjeuner et transfert depuis l'hôtel inclus.
Avec des enfants, le plus simple est une formule autour d'un seul grand moment : le zoo de Khao Kheow avec plantation d'ananas - matinée avec girafes et manchots, déjeuner, et à 15h00 la plantation avec dégustation de fruits frais. Tous les jours, 1 100 bahts adulte et 1 000 enfant.
Si vous voulez tout goûter d'un coup, il y a « Découverte du Siam » : buffet de 9 sortes de fruits à volonté, dégustation de mangue au riz gluant, le fameux dessert pour lequel on revient en Thaïlande, plus des éléphants, le Temple blanc et un spectacle. Le mardi et le samedi, départ tardif vers 11-12 heures, 2 000 bahts adulte et 1 400 enfant.
Passons au retour avec des fruits dans les bagages. Ici, tout dépend de votre pays. La Russie et les autres pays de l'UEEA autorisent jusqu'à 5 kg de fruits et légumes par personne sans certificat phytosanitaire (hors semences, plants et pommes de terre). L'UE et le Royaume-Uni sont plus stricts : les fruits frais exigent un certificat phytosanitaire, sauf l'ananas, la noix de coco, la banane, les dattes et, chose amusante, le durian. Les États-Unis, l'Australie, la Chine, le Japon et la Corée du Sud limitent ou interdisent les fruits frais dans les bagages des passagers, alors consultez le site de vos douanes avant d'acheter un panier. Les fruits secs et les chips en emballage industriel scellé passent presque partout.
Les compagnies aériennes. Chez la plupart des transporteurs, un panier de fruits compte simplement comme votre bagage cabine standard, il n'existe pas de franchise spéciale fruits, alors vérifiez la limite de poids indiquée sur votre billet. Si vous voulez en rapporter plus, mettez les fruits en soute et emballez-les de façon rigide. Le durian et le jacquier, c'est une autre histoire : AirAsia les interdit explicitement en cabine comme en soute, tout comme Finnair, Turkish Airlines, Etihad et Scoot. Là où il n'y a pas d'interdiction explicite, les denrées périssables en bagage voyagent à vos risques, et un panier qui sent peut être refusé à l'enregistrement. Vous voulez rapporter du durian ? Prenez du durian séché ou des chips sous vide : toutes les compagnies les acceptent. Une noix de coco entière et une pastèque entière ne passeront pas non plus le contrôle de sécurité : la noix de coco ne se laisse pas radiographier, et la pastèque peut éclater avec la variation de pression.
Bonus pour ceux qui volent à l'intérieur de la Thaïlande : du 1er septembre 2026 au 31 août 2027, sept compagnies (Thai Airways, Thai AirAsia, Bangkok Airways, Nok Air, Thai Lion Air, Thai Vietjet, EZY) acceptent gratuitement en soute un carton de fruits jusqu'à 10 kg. Cela fonctionne dans 20 aéroports régionaux : Krabi, Surat Thani, Trang, Udon Thani, Khon Kaen et d'autres. Bangkok et U-Tapao ne font pas partie du programme, et le durian est exclu.
Ce qui survit au vol, et ce qui n'y survit pas :
1. Voyagent bien - mangue (prenez-les fermes, légèrement verdâtres, elles mûriront en 3-4 jours), mangoustan (une semaine sans frigo), longane sur branche, fruit du dragon, pomelo, salak, goyave, tamarin.
2. Voyagent mal - ramboutan (brunit au bout de deux jours), litchi, papaye mûre, jacquier découpé, durian.
3. À ne pas prendre du tout - noix de coco entière, pastèque entière, mangue trop mûre.
Comment préparer le panier. Un panier en plastique de 5 kg coûte environ 100 bahts au marché, 180-200 pour 10 kg, et on vous l'emballe sous film sur place. Achetez le matin du départ ou la veille au soir, pas avant. Les fruits tendres en haut, mangues et mangoustans en bas, et comblez les vides avec du papier, pas avec des sacs : dans le plastique, les fruits transpirent. Ne mélangez pas mangues mûres et vertes, les mûres vont couler. Et ne mettez rien qui contienne un noyau dans la valise avec vos vêtements sans film : une papaye qui éclate, et vos affaires sentiront la Thaïlande plus longtemps que prévu.
Dernière touche : le trajet jusqu'à l'aéroport. Avec deux paniers et des valises, le bus n'est pas pratique, et dans un taxi ordinaire, tout ça voyage sur vos genoux. Un transfert privé Pattaya - Bangkok coûte à partir de 1 300 bahts pour une berline jusqu'à quatre personnes, bagages inclus, et il y a un minivan si vous avez beaucoup de fruits et de monde. Vous réservez sur le site, le chauffeur vient à votre hôtel, et les paniers voyagent dans le coffre, pas sur vos genoux.
Petit pense-bête : reconnaître le fruit grâce à la liste, acheter de saison à Ratanakorn avant 10 heures, vérifier la limite de votre pays, panier en bagage cabine, durian uniquement séché, transfert jusqu'à l'aéroport. Envoyez cet article à ceux qui rentrent de Thaïlande cette semaine : ils auront encore le temps de préparer un panier qui ne sera pas refusé à l'enregistrement.
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